மாவை பந்து சரிசெய்தல்: பொதுவான பிரச்சனைகள் மற்றும் தீர்வுகள்

பேக்கிங் மற்றும் சமைப்பதில் மாவை தயாரிப்பது ஒரு இன்றியமையாத திறமையாகும். நீங்கள் பீட்சா, ரொட்டி அல்லது வேறு ஏதேனும் வேகவைத்த பொருட்களை தயார் செய்தாலும், உங்கள் மாவின் தரம் இறுதி தயாரிப்பில் குறிப்பிடத்தக்க தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும். இருப்பினும், மிகவும் அனுபவம் வாய்ந்த பேக்கர்கள் மற்றும் சமையல்காரர்கள் கூட அவ்வப்போது மாவு பிரச்சினைகளை எதிர்கொள்கின்றனர். இந்த கட்டுரையில், மாவை உருவாக்கும் போது ஏற்படும் பொதுவான பிரச்சனைகளை நாங்கள் ஆராய்வோம் மற்றும் ஒவ்வொரு முறையும் சரியான முடிவுகளை அடைய உதவும் நடைமுறை தீர்வுகளை வழங்குவோம்.

பிரச்சனை: மாவு மிகவும் ஒட்டும்

மாவை உருவாக்கும் போது மிகவும் பொதுவான பிரச்சனைகளில் ஒன்று, மாவு மிகவும் ஒட்டும் மற்றும் வேலை செய்வது கடினம். இது வெறுப்பாக இருக்கும் மற்றும் சீரற்ற அல்லது சிதைந்த மாவுக்கு வழிவகுக்கும்.

தீர்வு: மேலும் மாவு சேர்க்கவும்

மாவு மிகவும் ஒட்டக்கூடியதாக இருந்தால், மாவு விரும்பிய நிலைத்தன்மையை அடையும் வரை பிசையும்போது படிப்படியாக அதிக மாவு சேர்க்கவும். ஒரே நேரத்தில் அதிக மாவு சேர்க்காமல் கவனமாக இருங்கள், ஏனெனில் இது மாவை மிகவும் உலர வைக்கும். மாவை சிறிது சிறிதாகச் சேர்த்து, மாவு மென்மையாகவும், ஒட்டாமல் இருக்கும் வரை தொடர்ந்து பிசைவது நல்லது.

பிரச்சனை: மாவு மிகவும் உலர்ந்த மற்றும் நொறுங்கியது

மறுபுறம், உங்கள் மாவு மிகவும் வறண்டதாகவும், நொறுங்கியதாகவும் இருந்தால், வடிவமைத்தல் கடினமாக இருக்கலாம் மற்றும் கடினமான இறுதி தயாரிப்புக்கு வழிவகுக்கும்.

தீர்வு: அதிக தண்ணீர் அல்லது திரவத்தை சேர்க்கவும்

உலர்ந்த, நொறுங்கிய மாவை சரிசெய்ய, நீங்கள் மாவை பிசையும்போது படிப்படியாக அதிக தண்ணீர் அல்லது திரவத்தை சேர்க்கவும். மீண்டும், ஒரு நேரத்தில் சிறிதளவு சேர்த்து, மாவை மேலும் பிசையும் வரை பிசையவும், மேலும் ஒட்டாமல் ஒன்றாகப் பிடிக்கவும்.

பிரச்சனை:மாவை பந்துசரியாக எழுவதில்லை

மாவை உருவாக்கும் போது ஏற்படும் மற்றொரு பொதுவான பிரச்சனை என்னவென்றால், சரிபார்ப்பின் போது அவை எதிர்பார்த்தபடி விரிவடையாது. இது வேகவைத்த பொருட்கள் அடர்த்தியாகவும் கனமாகவும் மாறும்.

தீர்வு: ஈஸ்ட் புத்துணர்ச்சி மற்றும் சரிபார்ப்பு நிலைமைகளை சரிபார்க்கவும்

முதலில், நீங்கள் பயன்படுத்தும் ஈஸ்ட் புதியதாகவும் சுறுசுறுப்பாகவும் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். ஈஸ்ட் காலாவதியாகிவிட்டாலோ அல்லது முறையற்ற முறையில் சேமிக்கப்பட்டாலோ, அது மாவை திறம்பட புளிக்காமல் போகலாம். மேலும், வெப்பநிலை மற்றும் ஈரப்பதம் போன்ற சரிபார்ப்பு நிலைமைகளை சரிபார்க்கவும். ஈஸ்ட் சூடான, ஈரமான சூழலில் செழித்து வளர்கிறது, எனவே நீங்கள் பயன்படுத்தும் ஈஸ்ட் வகைக்கு ஏற்ற வெப்பநிலையில் வரைவு இல்லாத பகுதியில் உங்கள் மாவு உயரும்.

பிரச்சனை: மாவை சுட்ட பிறகு கடினமாகவும் மெல்லும்

பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு உங்கள் மாவு கடினமாகவும், மெல்லும் தன்மையுடனும் இருந்தால், அது மாவை அதிகமாக வேலை செய்வதாலோ அல்லது முறையற்ற பேக்கிங் உத்திகள் காரணமாகவோ இருக்கலாம்.

தீர்வு: மாவை மெதுவாகக் கையாளவும் மற்றும் பேக்கிங் நேரத்தை கண்காணிக்கவும்

மாவைத் தயாரிக்கும் போது, ​​அதை மெதுவாகக் கையாள்வது மற்றும் அதிக வேலை செய்வதைத் தவிர்ப்பது முக்கியம். மாவை அதிகமாகச் செயலாக்குவது அதிகப்படியான பசையத்தை உருவாக்குகிறது, இதன் விளைவாக கடினமான, மெல்லும் அமைப்பு ஏற்படுகிறது. மேலும், பேக்கிங் நேரம் மற்றும் வெப்பநிலையை கவனமாக கண்காணிக்க வேண்டும். ஓவர்பேக்கிங் செய்வதும் வேகவைத்த பொருட்கள் கடினமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்கும், எனவே செய்முறை வழிமுறைகளை கவனமாகப் பின்பற்றி உங்கள் அடுப்பின் செயல்திறனின் அடிப்படையில் தேவைக்கேற்ப சரிசெய்யவும்.

பிரச்சனை: பேக்கிங்கின் போது மாவு உருண்டைகள் அதிகமாக பரவும்

பேக்கிங்கின் போது உங்கள் மாவு அதிகமாக பரவி அதன் வடிவத்தை இழந்தால், அது வெறுப்பாக இருக்கும், குறிப்பாக குக்கீகள் அல்லது பிஸ்கட் போன்ற பொருட்களை தயாரிக்கும் போது.

தீர்வு: சுடுவதற்கு முன் மாவை குளிர வைக்கவும்

பேக்கிங் செய்வதற்கு முன் மாவை குளிர்விப்பது அதிகமாக பரவுவதை தடுக்க உதவுகிறது. மாவு உருவானதும், மாவில் உள்ள கொழுப்பை திடப்படுத்த அனுமதிக்க குறைந்தபட்சம் 30 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும், இது பேக்கிங்கின் போது அதன் வடிவத்தை பராமரிக்க உதவும். மேலும், பேக்கிங் தாளில் மாவு உருண்டைகளை வைக்கும் போது, ​​பேக்கிங் ஷீட் மிகவும் சூடாக இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள், ஏனெனில் அவை விரும்பியதை விட அதிகமாக பரவக்கூடும்.

பிரச்சனை: மாவு சீரற்ற வடிவத்தில் உள்ளது

ஒரே மாதிரியான வடிவ மாவைப் பெறுவது பேக்கிங் மற்றும் விளக்கக்காட்சிக்கு அவசியம். மாவு சீரற்ற வடிவத்தில் இருந்தால், அது சீரற்ற வேகவைத்த பொருட்களை விளைவிக்கலாம்.

தீர்வு: ஒரு அளவு அல்லது மாவை விநியோகிப்பான் பயன்படுத்தவும்

உங்கள் மாவை சீரான வடிவத்தில் இருப்பதை உறுதிசெய்ய, உங்கள் மாவின் பகுதிகளை துல்லியமாக அளவிட ஒரு அளவைப் பயன்படுத்தவும். சீரான பேக்கிங் முடிவுகளுக்கு சமமான மாவை அடைய இது உதவும். மாற்றாக, மாவை சமமாக விநியோகிக்க, குறிப்பாக அதிக அளவு மாவுடன் பணிபுரியும் போது, ​​மாவை விநியோகிக்கும் கருவியைப் பயன்படுத்தவும்.

மொத்தத்தில், சரியான மாவை தயாரிப்பது என்பது பயிற்சி மற்றும் சரியான நுட்பத்துடன் தேர்ச்சி பெறக்கூடிய ஒரு திறமையாகும். மாவை தயாரிக்கும் போது ஏற்படும் பொதுவான பிரச்சனைகளை புரிந்து கொண்டு, கொடுக்கப்பட்ட தீர்வுகளை செயல்படுத்துவதன் மூலம் உங்கள் பேக்கிங் மற்றும் சமையலை மேம்படுத்தலாம். நீங்கள் அனுபவம் வாய்ந்த பேக்கராக இருந்தாலும் அல்லது புதியவராக இருந்தாலும், உங்கள் மாவுப் பந்து பிரச்சனைகளைத் தீர்ப்பது, ஒவ்வொரு முறையும் சுவையான மற்றும் பார்வைக்கு ஈர்க்கும் வேகவைத்த பொருட்களை உருவாக்க உங்களை அனுமதிக்கும்.